Inte i fruktskålen eller kylen – så här håller du bananerna färska längst

Hur bananer reagerar på kyla

Bananer kommer från varma områden och låga temperaturer ger dem en sorts “kallchock” som skadar cellerna. Resultatet syns snabbt: skalet blir svart och frukten tappar sin sötma. Ett visst enzym som styr mognadsprocessen påverkas också negativt (det gör att insidan kan bli smaklös och mjölig).

Visst kan kylskåpet hjälpa om bananerna redan är väldigt bruna — då kan kylan bromsa fördärvet några dagar. Men skalet blir ännu mörkare, så det är mer en kortsiktig nödlösning än något långsiktigt.

Fallgropar med fruktskålen

Många lägger bananer i en fruktskål tillsammans med äpplen, päron eller avokado. Problemet är att de avger etylengas påverkar mognad som får bananerna att få bruna fläckar snabbare — ofta redan inom en till två dagar.

Dessutom kan bananer få mekaniska skador när de ligger mot hårda ytor eller andra frukter. Sådana stötar blir öppningar för mögel och bakterier. Dålig ventilation i skålen gör inte saken bättre; stillastående luft och högre fuktighet snabbar på förruttnelsen.

Bästa förvaring och plats

För att förlänga hållbarheten bör du förvara bananer i rumstemperatur, mellan 16 och 20 °C. Undvik direkt solljus och håll dem borta från värmekällor som element. Fönsterbrädan är ofta ett dåligt val (den kan utsätta bananerna för kyla på natten och sol på dagen).

En banankrok eller ett bananställning är en enkel och effektiv lösning. Att hänga bananerna låter luften cirkulera runt varje frukt och minskar risken för tryckskador. På så vis kan de hålla flera dagar längre.

Praktiska tips för förvaring

• Dela av bananerna från klaset så att varje frukt avger mindre etylengas.
• Linda stjälkarna i plastfolie eller aluminiumfolie för att fördröja mognaden.
• Placera dem på en sval, torr och väl ventilerad plats, bort från direkt solljus.

Det är också bra att skilja på mognad och förruttnelse. Svarta fläckar på skalet betyder inte alltid att bananen är dålig — ofta är den som sötast och passar utmärkt till bananbröd, pannkakor eller smoothies. Kasta bananen om skalet blir vått, klibbigt eller visar tecken på mögel.

Genom att förändra hur du förvarar bananerna kan du förlänga deras livslängd och minska matsvinnet. Nästa gång du kommer hem med bananer: låt kylskåpet vara stängt, hoppa över fruktskålen och häng dem på en mörk, sval plats istället. Det hjälper dig att njuta av bra bananer längre — och är samtidigt mer hållbart.