Varför blir bananer bruna så snabbt?
Anledningen är gasen etylén, som bananer själva producerar. Etylén (en gas som fungerar som mognadshormon) gör att bananen går från grön till gul och så småningom brun. När bananer får stötar eller böjs — till exempel när de ligger på varandra eller mot en yta — frigörs mer etylén, och mognaden går snabbare.
Det är inte bara hanteringen som spelar roll. Värme och fuktighet snabbar också på mognadsprocessen, så bananer som förvaras i varma, fuktiga miljöer mörknar oftare snabbare.
Hur du förvarar bananer så de håller längre
Att lägga bananer i kylskåpet är inte alltid bästa lösningen. Kylan mörknar ofta skalet snabbare, även om fruktköttet inuti kan förbli fast. Det bästa är att förvara bananer i ett svalt rum utan direkt solljus — då håller de sig fräscha längre utan att mogna för fort.
En bananhängare är en smart grej. Genom att hänga upp bananerna minskar kontakten mellan frukterna, vilket minskar risken för stötar och onödigt etylengasutsläpp.
Smarte knep för att hålla bananer fräscha
Ett oväntat men effektivt knep är att slå in bananstjälkarna tätt i plast- eller aluminiumfolie. Eftersom stjälkarna är huvudkällan till etylén (där gasen släpps ut) hjälper detta till att förlänga bananens fräschhet. Berättaren uppger att det nästan kan fördubbla bananernas hållbarhet.
Håll också bananer isär från andra frukter som äpplen och avokado, som också avger etylén. När de förvaras tillsammans påskyndas mognaden för alla frukter.
Vad du kan göra med övermogna bananer
När bananer blir övermogna ska du inte slänga dem. De är perfekta i smoothies, där de ger krämighet och naturlig sötma utan tillsatt socker. Övermogna bananer passar också utmärkt i bakverk — mosade bananer gör saftiga bananmuffins som lätt kan frysas och användas senare.
Min egen erfarenhet av att byta till dessa enkla förvarings- och hanteringsmetoder har förändrat hur jag hanterar bananer. Istället för att kasta dem i förtid njuter jag längre av gula, fräscha bananer och använder de mogna i olika rätter. Dela gärna med dig av andra smarta eller roliga sätt du hittat för att hålla bananer fräscha — tillsammans kan vi fortsätta njuta av bananens goda smak och bekvämlighet.
