Vad är de här trådarna?
De ljusa trådarna som löper från stjälken till bananens spets syns nästan alltid när man skalar. De fastnar lätt på fingrarna, vilket en del upplever som besvärligt, och därför plockas de ofta bort. Men de hör faktiskt till bananens naturliga uppbyggnad och kallas inom botaniken för floemsträngar (silrörssystem).
Floemsträngarna fungerar som ett transportsystem som för näring och socker till bananen medan den växer. De bildar ledningsbanor som förser frukten med viktiga ämnen och är alltså en integrerad del av fruktens näringskedja.
Varför syns trådarna?
När bananen mognar och skalas blir trådarna mer framträdande just på grund av att de har en annan struktur än det mjuka fruktköttet. Den fibrösa naturen hos floemsträngarna gör att de ibland lossnar och lämnar små spår på ytan — något som blir väldigt tydligt vid skalning.
Trots att de kan uppfattas som störande är trådarna helt ätbara och påverkar smaken mycket lite. De består av samma grundläggande beståndsdelar som andra växtdelar och innehåller näringsämnen som kostfiber, kalium och vitaminer som B6 och C, även om mängderna är små.
I köket: hur du hanterar trådarna
I matlagning försvinner trådarna nästan helt, särskilt i smoothies eller bakverk där mixning och puré gör dem nästintill obetydliga. I müesli, yoghurt eller fruktsallad är trådarna mest en visuell grej och påverkar knappt smaken.
Vill du ändå ta bort dem är det enklast att skiva bananen med en kniv istället för att pilla bort trådarna en och en. Det går lika bra att låta dem sitta kvar — allt beror på personlig smak och vilken rätt du gör. Denna kunskap om trådarnas natur hjälper också till att minska onödigt matsvinn.
Vår förståelse och acceptans för bananens ljusa trådar kan förändra hur vi ser på frukten och leda till mer hållbara vanor vid konsumtion, som att förlänga hållbarheten på bananer. Med vetskap om deras funktion och näringsinnehåll kan vi njuta av bananer fullt ut utan att bidra till onödigt avfall, särskilt genom korrekt förvaring i rumstemperatur. Nästa gång du skalar en banan kanske du ser de små trådarna i ett annat ljus och funderar över deras roll i fruktens komplexa ekosystem.
