Mina tester och observationer
Hemma hos oss älskar vi potatis — oavsett om vi bakar dem med bönor, mosar dem till en krämig puré eller serverar dem som ugnsbakad delikatess. Problemet kommer när potatisen börjar gro och tappa fastheten efter några dagar i skafferiet. För att undvika det har jag valt att frysa potatisen efter delvis kokning.
Att frysa rå potatis rekommenderas inte, eftersom vatteninnehållet gör den mosig och grynig efter upptining, på grund av mognadsprocessen och etyléns roll. Experter rekommenderar att potatisen konsumeras inom tre månader efter frysning, även om de kan hålla i frysen upp till ett år.
Så blancherar och fryser du steg för steg
Jag börjar med att skala potatisen (valfritt). Lägg dem i en kastrull med kallt vatten och sätt på hög värme tills det kokar upp. Koka potatisen i 10 minuter (optimalt för medelstora exemplar). Häll sedan av i ett durkslag för att få bort överflödigt vatten.
Låt potatisen torka på pappershanddukar så mycket som möjligt för att minimera fukt. Skär dem i tjocka skivor och lägg i ett enda lager på en bakplåt. Ställ in plåten i frysen i fyra timmar. När bitarna är frysta flyttar jag dem till en fryssäker påse för långtidsförvaring.
Resultat och sensoriska upplevelser (smak och konsistens)
Efter en månad testade jag metoden genom att tina hälften av potatisen över natten i kylskåpet och koka dem i kokande vatten. De smakade precis som före frysning och konsistensen var oförändrad.
Efter tre månader gjorde jag samma test igen och upplevde fortfarande att potatisen smakade färskt.
Fördelar och vad jag lärt mig
Processen sparar tid och arbete eftersom den frysta potatisen är redo för snabb tillagning, och avfrostning av frysen kan förbättra dess effektivitet. Metoden visar också att frysning efter delvis kokning bevarar smak och textur bättre än att frysa rå potatis. Denna erfarenhet understryker vikten av att välja rätt förvaringssätt för att behålla kvaliteten, något som påverkar både måltider och mataffärens ekonomi positivt.
Jag hoppas att fler upptäcker och använder den här metoden för att hålla potatis och andra stärkelserika grönsaker fräscha längre — det sparar resurser och minskar matsvinnet i hemmet, precis som rätt förvaring av frukt.
